Vielleicht fragen Sie sich manchmal, was der Verein Käsesommelier Österreich für Aufgaben erfüllt. Am meisten werden sicher die von uns organisierten Käse- und Weinverkostungen wahrgenommen. Diese sind sowohl für private Käseliebhaber gedacht, als auch für Experten. Ein wichtiger Bereich unserer Arbeit ist die Aus- und Weiterbildung von Experten. Dazu zählt etwa, dass wir im Auftrag der Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH (AMA) die Käsevitrinen im Handel kontrollieren und bewerten oder einen Wettbewerb für Diplom Käsesommeliers - die "Wahl des/der Käsesommelier/lière des Jahres" vornehmen - siehe Infos unter "Käsetermine". Die besten werden schließlich bei einer großen Gala mit dem „Käse-Kaiser“ ausgezeichnet. Wir planen für das laufende Jahr noch weitere spannende Veranstaltungen und freuen uns schon jetzt auf Ihre zahlreiche Teilnahme. Für die schönsten Wochen im Jahr möchte ich im Namen unseres VKSö erholsamen Urlaub wünschen. In unseren folgenden Beiträgen widmen wir uns wie immer dem freudvollen Käsegenuss, wobei ich viel Vergnügen wünsche! Herzlichst, Ihr Hans-Peter Chisté Obmann des Vereins Käsesommelier Österreich

Sommerliche Impressionen mit Käse und Weine aus dem Salon 2009

Käse ist ein Thema für das ganze kulinarische Jahr. Unsere Tipps für Käse und Wein an warmen Sommertagen werden am 1. Juli im Ausflugsgasthof Preschan und im Landgasthof Sebastiankeller präsentiert. Bei der Wahl der Käse haben wir auf mäßigen Fettgehalt und Intensität geachtet, bei den Weinen auf elegante und filigrane Struktur.

Datum: 1. Juli 2010
Beginn: 18.30 Uhr

Veranstaltungsorte: 

Landgasthof Sebastiankeller, Sebastianstraße 68, 7063 Oggau
Anmeldung: office@sebastiankeller.at, Tel.: 02685/7297 - Herr Oswald Landauer

Ausflugsgasthof Preschan, Arnsteinstraße 130, 8570 Voitsberg
Anmeldung: office@preschan.at, Tel.: 03142/22810 – Frau Birgit Preschan

Verkostungsbeitrag: Euro 39,00 pro Person

Mitmachen und Gewinnen
Wir verlosen zwei Käse-/Weinpakete. 
Wenn Sie folgende Frage beantworten können, nehmen Sie an der Verlosung teil:

Wieviel Liter Milch benötigt man für die Herstellung von Frischkäse?
·         2 Liter?
·         4 Liter?
·         10 Liter? 

Schicken uns Ihre Antwort an: redaktion@kaesesommelier.at
Einsendeschluss ist 01. Juli 2010
(Der Rechtsweg ist ausgeschlossen)

Weitere Informationen und Einladungen zu „Käse trifft Wein“ unter: http://www.kaesesommelier.at/288.html

Von Herbert Gundacker, Käsesommelier des Jahres 2010

Käse des Monats Juni: Wolfgangsee Schafkäse Honig süss
Ein erfrischendes Geschmackserlebnis wartet auf Sie hier am Abersee. Hier wurde neben den schon bekannten Schafkäse mit Kräutern, Pfeffer und Kürbiskernen eine Idee umgesetzt und eine süße Variante bereichert nun das Sortiment der Familie Eisl.

Erhältlich ist der Käse direkt in der Hofkäserei, in der umliegenden regionalen Gastronomie wie z.B. Das Weiße Rössl am Wolfgangsee, im LEH in der Region oder auch beim Meinl am Graben.

Käse des Monats Juli: Affineur Le Rosè 
Der Affineur Le Rose ist eine 5 Sterne Marke aus diesem mit vielen Preisen ausgezeichneten Unternehmen. Affineur kommt von Affinieren und bedeutet, dass dieser Käse bis zu seinem Reifehöhepunkt reift. Dieser besonders liebevoll gereifte Hartkäse aus der Südweststeiermark hat eine Reifezeit von acht Monaten. Sechs Monate lang wird der Käse wöchentlich zwei bis dreimal mit Rotkultur gepflegt, wodurch er seinen würzig kräftigen Geschmack erhält. Die letzten zwei Monate seiner Reifezeit wird dem Käse von Hand ein Zweigelt Rose Wein – mit Kräutern und Gewürzen versehen – aufgetragen. So bildet sich sein zart fruchtiger Geschmack. Auf der Rinde befindet sich ein gebranntes Weizenkornmehl mit einem Weintraubenrelief, das nicht zum Verzehr geeignet ist. Also Rinde bitte wegschneiden.

Bezugsquellen: Zu finden ist der Le Rosè im "Käseeck" in der Molkerei Voitsberg, im Lebensmittelhandel in der Region und bei Meinl am Graben.
Die Käsespezialität ist auch Teil des Affineurpaketes und für Wiederverkäufer  in C+C Märkten erhältlich.

Nähere Informationen zu den Berichten im "Genuss-Magazin" unter:
http://www.genuss-magazin.eu/newsletter.php?id=1326506 

Wir stellen Lokale mit beispielhafter Käsepräsentation vor:

Käsedestination – Ausflugsgasthaus Preschan

Von Dagmar Gross

Ein besonders hübscher Ort ist es, an dem die Familie Preschan ihr gleichnamiges Ausflugsgasthaus betreibt.
Nicht nur der Wein, sondern auch Käse hat in diesem Haus einen hohen Stellenwert. Zum so genannten „Voitsberger Käseteller“, der verschiedene Käsetypen und –geschmäcker umfasst, werden mit viel Bedacht die idealen Weine empfohlen. Birgit Preschan geht dabei einen Schritt weiter. Sie findet, dass es spannender ist, zwei stilistisch unterschiedliche Weine je Käseteller zu probieren. So können die Gäste beim Käse- und Weinerlebnis ihre persönlichen Vorlieben entdecken. Zur Abrundung werden auch Beigaben wie verschiedene Chutneys, Schilchergelee oder hausgemachte Paprikamarmelade gereicht.

Ausflugsgasthof Preschan, Arnsteinstraße 130, 8570 Voitsberg
http://www.preschan.at,  Tel.: 03142/22810

Link zu unserer Homepage-Seite: Käsepräsentation in der Gastronomie

Biokäserei St. Leonhardt

Von Dagmar Gross 

Als Michaela und Josef Stöbich in den 80er Jahren ihren Bauernhof in Sarleinsbach, im Mühlviertel übernommen hatten war für sie klar, dass nur eine Bewirtschaftung nach biologischen Vorgaben in Frage kam.
Auch die Spezialisierung auf Camembert war von Beginn an Teil des Konzepts. „Wir haben uns damals auf dem Markt umgesehen und festgestellt, dass es diese Käseart als ‚Bio’ noch nicht gab“, erzählt Michaela Stöbich. Wer jemals in den Genuss der Camembert Kompositionen dieser Biokäserei gekommen ist weiß, dass es sich hierbei um Käse allerfeinster Qualität handelt. Inzwischen ist das Sortiment gewachsen naturgereifter Schnittkäse mit Rotkultur, Münster oder Bierkäse sind bei den vielen Stammkunden ebenfalls sehr beliebt.

Mehr Informationen unter www.biokaeserei.at  

Die GenussKrone Österreich wird vom Agrar.Projekt.Verein jedes zweite Jahr an die Besten der Besten in den Kategorien Brot, Käse, Obstprodukte, Rohpökelwaren und heuer erstmals auch in der Kategorie Fisch verliehen. Kooperationspartner dabei sind die Landwirtschaftskammern und die Genuss Region Österreich, Unterstützung kommt vom Lebensministerium und der AMA Marketing GmbH.

Bericht dazu unter:
http://www.genuss-magazin.eu/newsletter.php?id=1327966 

Das war das GENUSS.frauen.FEST 2010.

Einen Bericht dazu finden Sie auf www.genuss-magazin.eu/frauenfest2010, hier finden Sie viele GENUSS.volle Fotos und einen gelungenen Film vom Fest.

Drachenbootrennen des Österreichischen Sommelier Verbandes

Der Österreichische Sommelier Verband lud am 17. Mai 2010 nach Jois zum Drachenbootrennen ein.
Dipl. Sommeliers-lières, Käsesommeliers-lières und Winzer-innen  trafen sich zu einem gemütlichen Treffen im Restaurant Seejungfrau direkt am See.

Bericht dazu...

Hinweise und empfehlenswerte Veranstaltungen:

Finalberwerb "Wahl zum/zur Käsesommelier/lière des Jahres 2011" in der Stiegl Brauwelt am Fr. 10. Sept. 2010

Bereits zum 24. Mal findet dieses Jahr die Wahl zum „Käsesommelier/ière des Jahres“ statt. Der „Verein Käsesommelier Österreich“ ist bereits zum 5. Mal mit der Durchführung des Wettbewerbs beauftragt. Beim Finalbewerb zeigen die fünf besten Kandidaten bei ihrem Kampf um die drei Nominierungen bzw. den begehrten Titel vor Publikum ihr Können.
Eine spannende Veranstaltung, zu der alle Käseinteressierten herzlich eingeladen sind. Über Programm und Ablauf werden wir Sie rechtzeitig informieren!
Nähere Informationen dazu sind aus unserer Homepage unter http://www.kaesesommelier.at/388.html  zu entnehmen!

Käse- und Weinreise nach Südtirol - Terminaviso

Von Donnerstag, den 26. bis Sonntag, 29. August 2010 treffen sich Diplom Käsesommeliers und Käsefreunde zu einer dreitägigen Käse- und Weinreise in Südtirol. An den ersten beiden Tagen sind Besuche zu ausgewählten Weingütern geplant. Am Samstag geht es auf zur Almenwanderung mit Besuch einer Käserei. Auch für ein kulinarisches und unterhaltsames Abendprogramm ist gesorgt.
Nähere Informationen folgen bzw. werden in unserer Website bekanntgegeben!

Käse- und Weinverkostungen des VKSÖ

Nähere Information: www.kaesesommelier.at/288.html


15. Käsefestival Kötschach-Mauthen: 25. und 26. September 2010
Genießen Sie heimische und internationale Käsespezialitäten im köstlichsten Eck Kärntens.
Nähere Information: www.kaese-festival.at 


Swiss Cheese Awards in Neuenburg: Vom 30. September bis 3. Oktober 2010 wird bereits die 7. Ausgabe des Bewerbes abgehalten.
Nähere Information: www.cheese-awards.ch


"Luag" interessantes Konsumentenmagazin - für Liebhaber von "Käse und Milchprodukte" aus Vorarlberg zur Info!

Verein Käsesommelier Österreich | 3261 Steinakirchen | Wolfpassing 56
E.mail: redaktion@kaesesommelier.at | www.kaesesommelier.at
Fotos: Fotolia, Leitner, VKSÖ, Bereitgestellt

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