Wie fast überall, ist auch im Verein Käsesommelier Österreich (VKSÖ) im Herbst die Betriebsamkeit am größten. Eben haben wir die neue Serie an Käse- und Weinverkostungen fixiert. Wir hoffen, damit wieder möglichst viele Genussmenschen begeistern zu können. Ein großes Highlight war natürlich der Wettbewerb „Käsesommelier des Jahres“, den wir am 10. September in Anwesenheit zahlreicher Besucher durchgeführt haben. In diesem Zusammenhang möchte ich Christina Nußbaumer, der Gewinnerin des Bewerbs, nochmals herzlich gratulieren! Schon stehen die nächsten Aufgaben bevor. Ende Oktober wird ein neuer Vorstand im Verein gewählt und die Aktivitäten für das kommende Jahr festgelegt. Darüber werden wir Sie selbstverständlich am Laufenden halten. Ich darf Ihnen nun beim Schmökern in den folgenden Beiträgen viel Lesegenuss wünschen! Herzlichst, Ihr Hans-Peter Chisté Obmann des Vereins Käsesommelier Österreich

	Foto: AMA

Käsesommelière des Jahres 2011 – Erstmals eine Frau Gewinnerin des Wettbewerbs

Am Freitag, den 10. September verwandelte sich die Stiegl-Brauwelt in Salzburg zum Zentrum des landesweiten Käseinteresses. Vier Kandidatinnen und Kandidaten lieferten sich einen heißen Kampf um den begehrten Titel „Käsesommelier des Jahres 2011“. Die Finalisten präsentierten Käsekultur auf höchstem Niveau und boten dem Publikum reichlich Spannung, Unterhaltung und Käsegenuss.

Bericht dazu unter: http://www.kaesesommelier.at/411.html 

Im Rahmen der AMA Käsekaiser-Gala am 14. Oktober wurde in der Scalaria in St. Wolfgang, der ehrenvolle Titel offiziell an die Siegerin des Bewerbes, Frau KSaS Christina Nußbaumer verliehen.Im Rahmen dieser großartigen "Käsegala" wurden insbesondere die Nominierungen und Käsekaiser 2011 in den verschiedensten Käse-Kategorien und Inovationen, für den beliebtesten Käse in Österreich, den Exportkaiser, den schönsten Käsevitrinen im Handel u.a. verliehen.

Link zum Bericht der AMA:
www.ama-marketing.at/nc/presse/details/article/kaese-kaiser-2011/2/

Für das Organisationskomitèe des VKSÖ: Obm. DKS Hans Peter Chistè 

Käse trifft Wein - Thema im November 2010:
"Weihnachtliche Käsegenüsse"

Die neue Serie von Käse und Wein-Verkostungen der Vereins Käsesommelier Österreich hat mit einer brisanten Herausforderung begonnen. Ein Käsematch zwischen Österreich und Frankreich war im Mittelpunkt des ersten Genießer-Abendes am 20. Okt. im Sebastiankeller im Burgenland.

Das Thema für den November ist schon auf die vorweinachtliche Zeit abgestimmt und wird wieder in mehreren Bundesländern angeboten.

Freunde des guten Geschmacks können nicht nur herausfinden, welchen Wein sie am liebsten zu Käse genießen, sondern mit Top-Produkten auch einen genussvollen und interessanten Abend mit Käse- und Weinfreunden verbringen.

Termine Nov. 2010: siehe Einladungen unten
Beginn: 18.30 Uhr
Verkostungsbeitrag: € 39,- pro Person inklusive Verkostungsunterlagen


Einladung und Details zur Verkostung in Salzburg
am Die 16. Nov. 2010
Ort: Restaurant Plainlinde, Plainbergweg 30, 5020 Salzburg
Anmeldung: Herr Stefan Brandtner
restaurant@plainlinde.at,  Tel. 0662/458557


Einladung und Details zur Verkostung im Burgenland
am Do 18. Nov. 2010
Ort: Landgasthof Sebastiankeller, Sebastianstraße 68, 7063 Oggau
Anmeldung: Herr Oswald Landauer
office@sebastiankeller.at, Tel.: 02685/72 97 


Einladung und Details zur Verkostung in der Steiermark
am Do 18. Nov. 2010
Ort: Ausflugsgasthaus Preschan, Arnsteinstraße 130, 8570 Voitsberg
Anmeldung: Fr. Birgit Preschan
office@preschan.at, Tel. 03142/22810 


Einladung und Details zur Verkostung in Wien am Die 23. Nov. 2010
Ort: Vinothek der Wein, Riemergasse 6, 1010 Wien
Anmeldung: Herr DKS Herbert Gundacker
office@der-wein.at, Tel. 01/3685215


Übersichtsplan für die "2010-2011 geplanten Genießer-Abende
"Käse trifft Wein" (Änderungen vorbehalten)

Mehr Infos zu "Käse trifft Wein" in unserer Website...

Alle unsere Mitglieder und Interessenten laden wir ein, dieses sehr interessante Weiterbildungsangebot "Sensorik von Milch und Milchprodukten - Schwerpunkt Käse" in Anspruch zu nehmen!

Termin/Ort: 18. u. 19. Nov. 2010 / LMTZ des Franzisco Josephinum, Weinzierl

Mehr Infos zum Programm und Organisatorisches unter...

Hallo werte LeserInnen!

Mit dem Käse des Monats Oktober 2010 möchte ich mich gleichzeitig von ihnen verabschieden. Ich durfte Ihnen 12 Monate lang Käse aus den unterschiedlichsten Regionen Österreichs präsentieren und hoffe, dass ich Ihnen den einen oder anderen Käse schmackhaft machen konnte. Die nächsten 12 Monate wird Sie meine Nachfolgerin Christina Nußbaumer, Käsesommelière des Jahres 2011, begleiten. Ich wünsche Ihr auf diesen Weg alles Gute!

Mehr Infos dazu unter "Käse des Monats"

Es verabschiedet sich von Ihnen mit kulinarischen Grüßen:

Herbert Gundacker – Käsesommelier des Jahres 2010
 

Käse des Monats Oktober 2010:
Bergkräuter Rebell (Weltmeister 2009)

Wenn sich frische Bergkräuter mit tagesfrischer Heumilch verbinden, der Käse danach noch wochenlang reift und gepflegt wird, entsteht ein würzig kräftiger Schnittkäse mit einen zart schmelzenden Teig. Er besticht zudem durch eine raffinierte Kräutermischung. Aufgrund dieser außergewöhnlichen Kombination hat dieser Käse im internationalen Vergleich die uns bekannten Käseländer wie Frankreich oder die Schweiz ganz klar hinter sich gelassen und ist zum Weltmeister 2009 gekürt worden. Zu Recht können wir auf dieses Produkt stolz sein und ich wünsche den Käserebellen weiterhin alles Gute mit Ihren tollen und einzigartigen Käsen. 

Die Informationen zum Hersteller der Käsespezialität finden Sie unter der Rubrik "Käserei des Monats"

Informationen zu den Berichten finden Sie im Genuss-Magazin

Käserebellen – Käser mit vielen Inovationen!
Von Herbert Gundacker

Die Sulzberger Rebellen haben den Grundstein Ihres Erfolges bereits im Jahr 1860 gelegt. Eine Handvoll Bauern in Sulzberg verkästen schon damals Ihre wertvolle Milch zu ausgezeichneten Berg- und Schnittkäsen, die im Keller vom Gasthauses Bären Ihre Reife erlangten. Im Jahre 1878 waren es bereits zwölf Bauern die Ihre Milch zusammenführten. Im Laufe der Jahre kamen immer mehr zu den erfolgreichen Milchverarbeitern hinzu, sodass man sich schon bald Gedanken machen musste, eine eigene Sennerei zu schaffen.

Mehr Infos dazu in unserer Homepage...

Link zu den Sulzberger Käserebellen: www.kaeserebellen.at

Käse und der „Effekt der bloßen Darbietung“

Für Käsekenner und –liebhaber drängt sich die Frage auf, warum so viele Österreicher sensorisch eher unauffällige foliengereifte Schnittkäse kaufen und essen, die bei Weitem nicht das ganze Spektrum des Käsegenusses abdecken. Nur am Preis liegt es nicht – der Preis ist aber nicht unbeteiligt dabei, dass es zur Präferenzbildung kommt!

Vorlieben basieren auf einem biologischen Phänomen, dem „Effekt der bloßen Darbietung“. Dieser Effekt beschreibt, dass wir unsere Einstellung gegenüber Dingen, die wir kennen, positiv ändern. Auf Käse übertragen: Wir mögen Käsetypen, die wir schon gegessen und gut vertragen haben. Die Gretchenfrage: wie schafft man es, jemandem ein Produkt, das er anfangs nicht mag, mehrmals erfolgreich anzubieten?

Zum Bericht von Dr. Eva Derndorfer...

Einladung des Dachverbandes der Österreichischen Sommelier-Vereine (OESOV):

Die Sommelier-Europameisterschaft in Strassburg mit dem Finale am 22. Nov. 2010 nehmen wir zum Anlass, eine gemeinsame Reise vom 20.-23. Nov. für alle Sommelier-KollegInnen zu organisieren.
Wir haben einerseits Gelegenheit, als gäste am Finale teilzunehmen, andererseits lernen wir einige der besten Winzer der Region kennen.
Anmeldungen bis spätestens 1. November 2010
Mehr Infos zum Reisprogramm etc. sind dem angeschlossenen Infoblatt zu entnehmen. Etwaige Rückfragen sind bitte an die Präsidentin des OESOV, Frau Annemarie Foidl, zu richten: angereralm@aon.at


Käsemarkt in Maria Taferl
Datum: So 24. Oktober 2010, Infos dazu unter:
http://www.hotel-schachner.at/kaesemarkt-maria-taferl.html

10. Internationale Käsiade 2010 des Fachleuteverbandes
Von 11. bis 13. November 2010 in Hopfgarten/Tirol
Infos unter: www.bam-rotholz.at/veranstaltungen/kaesiade.html 

Käsedegustation in der Salzburger Käsewelt
Datum: Samstag, 13. November 2010
Nähere Infos unter: www.kaesewelt.at/index.php?id=148&L=0

Von einem VKSÖ-Mitglied wurden uns Hinweise auf neue
"Schaukäsereien" im Bereich der Direktvermarktung übermittelt:

Tirol: www.kasplatzl.at
Steiermark: www.molkereitax.at 

 
Internationale KäseNEWS

Genussmesse in Berlin - Nov. 2010
Nähere Infos unter: www.genussmesseberlin.de

Verein Käsesommelier Österreich | 3261 Steinakirchen | Wolfpassing 56
E.mail: redaktion@kaesesommelier.at | www.kaesesommelier.at
Fotos: VKSÖ

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