Im Bericht über den Bundesfinalbewerb der Käsekenner hat sich in der Überschrift ein bedauerlicher Fehler  eingeschlichen. Am tollen Bewerb haben sich natürlich die „Höheren Lehranstalten für wirtschaftliche Berufe“ beteiligt.
Wir ersuchen den Fehler zu entschuldigen und wünschen allen Schulen, die diese für die Käsekultur in Österreich so wertvolle Ausbildung anbieten, weiterhin viel Erfolg!

Der „Webmaster“: DKS Hans Grubhofer

Gegen Ende eines Jahres gehört es dazu ein wenig Resümee zu ziehen. Was war gut und wo wollen wir unsere Bemühungen noch intensivieren? Ich denke, dass die Richtung, die wir eingeschlagen haben, schon gute Früchte trägt. Stellvertretend dafür möchte ich zwei wichtige Ereignisse des vergangenen Jahres besonders hervorheben. Zum einen den Wettbewerb für den Käsesommelier/die Käsesommelière des Jahres. Dank vereinter Kräfte und mit großer Unterstützung der Stiegl Brauerei ist diese Veranstaltung ein großer Erfolg geworden. Für den Verein ist sie ein wichtiges Aushängeschild. Zum anderen war der Zusammenschluss mit dem Dachverband der österreichischen Sommeliervereine von großer Bedeutung. Sichtbar ist dieser u.a. bereits darin, als wir uns künftig in den Sommelierausgaben des Gastronomie-Magazins Rolling Pin präsentieren dürfen. Auf unserem Weg die österreichische Käsekultur zu fördern gibt noch vieles zu tun. Ich bedanke mich bei allen, die sich für den Verein engagieren und freue mich auf weiterhin gute Zusammenarbeit! Nach einer arbeitsreichen Vorweihnachtsszeit wünsche ich allen Käseliebhabern und Freunden des Vereins ein paar geruhsame Feiertage und einen guten Start ins neue Jahr 2011!   Herzlichst, Ihr Hans-Peter Chisté Obmann des Vereins Käsesommelier Österreich

Bericht von KSdJ Chr. Nußbaumer

Von 11. bis 13. November 2010 fand die 10. Käsiade in Hopfgarten im Brixental statt. Dieser internationale Käsewettbewerb wird alle zwei Jahre ausgetragen und vom Verband der Käserei- und Molkereifachleute ausgerichtet. Veranstaltungsort ist das Veranstaltungszentrum Salvena in Hopfgarten.

Seitens des VKSÖ gratulieren wir allen Preisträgern ganz herzlich!

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WORLD CHEESE AWARDS 2010 schlägt wieder alle bisherigen Rekorde

Der „World Cheese Award“, der weltweit größte Käse-Wettbewerb, fand heuer von 24. bis 28. November in England statt. 2.629 Käse aus 29 Ländern stellten sich einer internationalen Fachjury. Österreich holte dabei 1 x Super-Gold (Vorarlberg Milch mit dem Ländle Mostkäse), 5 Gold Awards (Sennerei Schnifis - „Echten Schnifner Bergkäse“; Rupp Käseexport - Bergkäse; Gmundner Molkerei - Gmundner Berg Premium; Sennerei Huban - Hubaner Sennkäse; Dorfsennerei Schlins Röns - Bergkäse), sowie weitere 7 Auszeichnungen in Silber und 9 in Bronze.

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Käse trifft Wein - Vorschau auf 2011:

Freunde des guten Geschmacks können bei diesen Verkostungen herausfinden, welchen Wein sie am liebsten zu Käse genießen und zugleich einen genussvollen und unterhaltsamen Abend mit Käse- und Weinfreunden verbringen. Dass ausschließlich Top-Produkte vorgestellt werden, versteht sich von selbst.

Neu: Geschenkgutschein zur Teilnahme an den Genießer-Abenden..
Anzufordern bei unserer Schriftführerin KSdJ 2011 Christina Nußbaumer unter nuszbaumer@kaesesommelier.at 

Nächste Termine: 8. Februar 2011 (Burgenland, Steiermark und Wien)        sowie 9. Februar 2011 (Salzburg)
Thema: "Unentdeckte Schätze der Käsewelt"

Übersichtsplan für die "2010-2011 geplanten Genießer-Abende
"Käse trifft Wein" (Änderungen vorbehalten)

Nähere Informationen zu "Käse trifft Wein"

Zwei Schüler der HLTW13 Bergheidengasse in Wien Hietzing sind Österreichs beste Käsekenner der Tourismusschulen.

23 Teams (46 SchülerInnen) von 23 Schulen aus ganz Österreich kamen nach Wien in die HLTW13, um ihre Käsekompetenz unter Beweis zu stellen.

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Käse des Monats Dezember: Tyroler Raclette

Von KSaS Christina Nußbaumer, Käsesommeliere des Jahres 2011

Um sich am 31. Dezember das Warten auf den Jahreswechsel zu verkürzen, verbringen viele Familien und Freundeskreise die letzten Stunden im Jahr mit einem Fondue. Als Käsesommelière liegt es nahe, einen genussreichen Abend mit einem Käsefondue zu empfehlen. Für die Zubereitung eignet sich besonders der Tyroler Raclette der Pinzgaumilch. Im Duft bringt er auf Grund der Rotkulturpflege herzhaft-würzig Noten. Sein Teig erweist sich als besonders cremig und geschmeidig. Käseliebhaber schätzen seinen unverkennbaren schmelzenden Geschmack, welcher gepaart mit seinem kräftigen Aroma eine wunderbare Harmonie ergibt.

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Käse für die Knochen
Von Dr. Eva Derndorfer

Etwa 12 Prozent der Österreicher sind von Knochenschwund betroffen. Ziel ist daher, in jungen Jahren eine möglichst hohe Knochendichte aufzubauen, und in der zweiten Lebenshälfte den altersbedingten und bei Frauen den postmenopausalen Verlust der Knochendichte zu verlangsamen. Die Ernährung spielt dabei eine wichtige Rolle, wobei Kalzium und Vitamin D die bedeutendsten Nährstoffe für die Knochengesundheit sind. Käse kann als bester Kalziumlieferant zur Prävention von Osteoporose beitragen und ist somit eines von vielen guten Beispielen, dass Genuss und Gesundheit keinen Widerspruch darstellen. Vor allem Hart- und Schnittkäse sind gute Kalziumlieferanten.

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Brüssel, 7. Dezember 2010 (aiz.info)

Auf eine Kennzeichnung von Lebensmittel-Imitaten haben sich die EU-Verbraucherminister in Brüssel geeinigt. Demnach darf Analogkäse nur noch verkauft werden, wenn aus der Zutatenliste seine Herstellung aus pflanzlichen Rohstoffen hervorgeht. Österreichs Gesundheitsminister Alois Stöger sprach von einem "Meilenstein" und hob auch die vorgesehene bessere Beschriftung (Mindestgröße) auf Lebensmitteln hervor...

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PS der Redaktion: Als "Käse-Genießer" sollten wir wohl kaum in Versuchung geraten, uns mit derartigen Produkten zu beschäftigen. Es ist aber gut zu wissen, dass man bemüht ist, eine entsprechende Kennzeichnung zu erreichen.

Einladung zum 1. Käseforum für Handwerksbetriebe
Termin: Donnerstag 10. Februar 2011 im Raiffeisenhof Graz

Von der Landwirtschaftskammer Steiermark haben wir die Einladung zu dieser für bäuerliche Hersteller sehr interessanten Veranstaltung erhalten und dürfen diese gerne weitergeben:

Einladung und Programm als Download...

Anmeldung..

DKS - Ausbildungskurse wurden im Okt. bzw. Dez. 2010 am Wifi Steiermark und Wifi Kärnten abgeschlossen!

Berichte dazu (und weiteren Kursabschlüssen) finden Sie unserer Homepage unter: "Der Weg zum Käsesommelier/Ausbildung zum Käsesommelier"

Seitens des VKSÖ gratulieren wir ganz herzlich und wünschen weiterhin viel Erfolg im Sinne der Käsekultur!

Verein Käsesommelier Österreich | 3261 Steinakirchen | Wolfpassing 56
E.mail: redaktion@kaesesommelier.at | www.kaesesommelier.at
Fotos: VKSÖ

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