Diesmal ist es mir ein besonderes Anliegen auf den Wettbewerb für den/die "Käsesommelier/lière des Jahres" hinzuweisen. Die Vorbereitungen dafür sind längst im Gange und es freut uns, die Brauerei Stiegl in Salzburg wieder als starken Partner zu wissen. Am Beispiel von Christina Nußbaumer, der bis 9. September amtierenden Käsesommelière des Jahres, ist der nachhaltige Wert dieses Titels deutlich ersichtlich. Unterstützt durch unsere Pressearbeit ist das mediale Interesse an ihr enorm. „Käsesommelier des Jahres“ zu sein und hat an Ansehen zugelegt. Natürlich auch die damit verbundene Verantwortung als BotschafterIn für die heimische Käsekultur. Ich wünsche mir für den 9. September wieder zahlreiche motivierte Käsesommeliers, die den Weg von Christina Nußbaumer fortsetzen wollen. Jenen, die sich dem Bewerb stellen möchten, steht sie für Auskünfte gerne zur Verfügung.
Ein E-Mail an office@kaesesommelier.at genügt!

Unser Redaktionsteam hat für diese KäseNEWS wieder spannende Beiträge erstellt und ich wünsche wie immer viel Lesegenuss

Herzlichst,
Ihr Hans-Peter Chisté
Obmann des Vereins Käsesommelier Österreich 

Es ist zwar noch einige Zeit bis zum geplanten Finalbewerb für den/die "Käsebotschafter/In" für das kommende Jahr. Wie unser Obmann im Editorial schon angesprochen hat, ist der Termin für die wohl wichtigste Veranstaltung unseres VKSÖ im Jahreskalender schon festgelegt:

Freitag, 9. September 2011
in der Stiegl Brauwelt in Salzburg.

Die Verleihung der ehrenvollen Auszeichnung erfolgt zum 25. Mal  und soll natürlich auch dazu genutzt werden, auf die "Erfolgsgeschichte" im Bereich der Käsekultur besonders hinzuweisen. Wir hoffen natürlich, dass sich auch eine entsprechende Zahl unserer engagierten Sommelière an diesem Bewerb beteiligt und die Käsekompetenz den Gästen und der Jury unter Beweis stellt.

Infos und Berichte zum äusserst spannenden Bewerb zur Nominierung der amtierenden Käsesommelière 2011, Fachvorständin KSaS Christina Nußbaumer, finden Sie in unserer Homepage unter:

Finalbewerb Wahl des KSdJ...

Käsekaiser Gala 2011...

Thema: "Blökende Käsefreuden"

Um Käse von Schaf und Ziege dreht sich alles bei der nächsten Käse- und Weinverkostung kommenden Mittwoch, den 13. April. Diese beiden Käsetypen haben längst ihr Image als Provokateure des Gaumens abgelegt. Sie werden immer beliebter und sind bevorzugte Alternative, wenn eine Allergie oder Unverträglichkeit gegen Kuhmilch vorherrscht. Zahlreiche heimische Kleinproduzenten haben sich dieses Themas angenommen, ihre Spezialitäten reichen weit über die allseits bekannten Frischkäsevarianten hinaus. Auch einige Vertreter aus Frankreich und Italien werden präsentiert.
Die Weine dazu stammen in bewährter Weise aus dem Salon Österreich Wein, zur Verfügung gestellt von der Österreich Wein Marketing (ÖWM).

Wo: Wine & Design Hotel Rathaus, Lange Gasse 13, 1080 Wien
www.hotel-rathaus-wien.at  
Wann: Mittwoch, 13. April 2011
Beginn: 18.30 Uhr (bis etwa 21.30 Uhr)
Referentin: Diplom-Käsesommelière Ulrike Skrypek
Verkostungsbeitrag: € 39,- pro Person inklusive Unterlagen
Anmeldung: Christina Nussbaumer, genuss-salon@kaesesommelier.at oder 0650/2117463

Anmeldeschluss: Wir bitten um umgehende Anmeldung! (nur mehr einige Plätze frei)

Vorschau auf das nächste Thema: "Käse für prickelnde Momente" Orte und Termine: Infos dazu in unserer Homepage...


Geschenkgutschein zur Teilnahme an den Genießer-Abenden
Anzufordern bei unserer Schriftführerin KSdJ 2011 Christina Nußbaumer unter nuszbaumer@kaesesommelier.at

Nähere Informationen zu "Käse trifft Wein": http://www.kaesesommelier.at/288.html

Käse des Monats April: "Alpbachtaler Heumilchkäse"

Von KSaS Christina Nußbaumer, Käsesommeliere des Jahres 2011

Die Sennerei Reith im Alpbachtal produziert ihre Käsesorten nach dem Motto „Genuss, Qualität und Tradition“. Dadurch wurde der „Alpbachtaler Heumilchkäse“ schon 2005 in den Katalog der Genuss- Regionen Tirols aufgenommen. Hochwertige Heumilch, bestes Bergkräuterfutter für die Tiere verleihen ihm den natürlichen, pikant-würzigen Geschmack. Die 20-tägige Reife im Keller bei hoher Luftfeuchtigkeit intensiviert diese Würze noch zusätzlich.

 Nähere Informationen

Von KSaS Harald Weidacher

Bernd, der Wilde Käser, ist ein Original. Ein Tiroler mit Laib und Seele, der die wertvollen Qualitäten der Natur in seiner Heimat in seinen Käsespezialitäten vollendet - nach alter Tradition, versteht sich. Frische Heumilch und ganz viel Liebe stecken in seinem preisgekrönten Charakter-Käse. Stück für Stück Natur. Den Tiroler Berg-Camembert (Der kleine Stinker) und den Alpenweichkäse (Großer Stinker) sollte man sich keinesfalls entgehen lassen.

Nähere Informationen

Dagmar Gross bloggt über Käse: Ihre Beiträge reichen von Erlebnissen beim Kauf und Genuss von Käse bis zur Vorstellung von Käsesorten. Zwischendurch gibt es immer wieder Tipps, wie man bei der richtigen Handhabe von Käse zu einem besseren Geschmackserlebnis kommt. Auch kritische Kommentare dürfen nicht fehlen.
Nähere Informationen

ARGE Heumilch Österreich

Boku-Studie bestätigt: Heumilch enthält rund doppelt so viel Omega-3-Fettsäuren wie Standardmilch
An der Universität für Bodenkultur in Wien wurden ein Jahr lang Heumilch und Heumilchprodukte untersucht – Ursprüngliche und natürliche Fütterung mit Gräsern, Kräutern und Heu als Basis für höhere Werte der Heumilch.

Nähere Informationen

	Foto: David Ruehm

DKS Dr.in Eva Derndorfer,  www.evaderndorfer.at

Parmigiano Reggiano wird bereits seit dem 13. Jahrhundert hergestellt. Ursprünglich wurde er in Benediktiner- und Zisterzienserklöstern produziert, ab dem 16. Jahrhundert in kleinen Käseherstellungsbetrieben. Erst im 20. Jahrhundert begann er sich sensorisch deutlich zu verändern, sowohl visuell als auch in Geruch, Geschmack und Textur. Nun ist ein Vergleich von Parmesan aus 1900 und aus 2000 möglich.

Nähere Informationen

Kommentar zum aktuellen Milch- und Käsemarkt in der Schweiz

DKS Klaus Stadelmann

Bis kurz vor der Jahrtausendwende stand unsere Landwirtschaft unter staatlicher Gesetzgebung und Bezahlung. Die Landwirte jammerten wegen Einschränkungen, obwohl fast sicherer Preise. 2006 konnte vorzeitig aus der sicheren Situation der Kontingentierung ausgestiegen werden. Dies führte zu teilweise unüberlegten Handlungen mit unschönen Folgen. Der Kampf zwischen Qualität und Menge ist noch längst nicht zu Ende. Es geht um viel. Um den guten Ruf des Schweizer Käses.

Nähere Informationen

Porträt von Käsesommelière 2011, Christina Nußbaumer im ORF

In der Sendung "Land und Leute" wurde am Sa 2. April um 15.40 Uhr im ORF 2, wurde ein Porträt von der mit dem "AMA-Käsekaiser" ausgezeichneten "Käsebotschafterin" gesendet!

In der TVthek ist diese Sendung ca. eine Woche unter dem Beitrag "Käsesommeliere 2011" zu finden!
http://tvthek.orf.at/programs/1369-Land-und-Leute


Käse trifft Wein - Termine April 2011:
Thema: "Blöckende Käsefreuden" - siehe auch oben!

Nächste Termine und Orte siehe unsere Hompage...


WB-Angebot für Käsekenner/innen - „Salzburger Käseschmankerl und Bierspezialitäten aus dem Hause Stiegl“, Termin 16. April 2011
Mehr Infos dazu unter...


Hinweisen möchten wir auch wieder auf
Aktivitäten des Österreichischen Sommelier-Verbandes unter
http://www.sommelier.at/

Insbesondere Einladung der Kärntner Sommelier-Vereinigung zum
Grand Tasting Österreich am 9. April 2011 im Alpe Adria Weindepot
Mehr Infos dazu unter... 

Einladungen des Tiroler Sommeliervereins zu Weinverkostungen, Ski-WM der Gastronomie etc., Infos unter: http://www.tsov.at/veranstaltung.asp

Aviso: Einladung zur Portugalreise vom 2. - 6. Juni 2011
Mehr Infos dazu unter...


Genuss-Fesival in Wien - Stadtpark:
Wir dürfen auch auf die Angebote des Kuratoriums "Kulinarische Erbe Österreich" - insbesondere auf das Genuss-Festival 6.-8. Mai im Stadtpark in Wien und VAs der Genuss-Akademie hinweisen.
Mehr Infos dazu finden Sie unter...


Aviso: GENUSS.frauen.FEST
Do 16. Juni. 2011, Waggon 31, Prater Riesenradplatz, Wien
Infos und Anmeldung bei Birgit Schmidt unter
Tel.: 01/981 77-196, oder per Mail: b.schmidt@agrarverlag.at 


BIO Käsefest im Genusszentrum Stift Schlierbach So 22. Mai 2011
Mehr Infos dazu unter: http://www.genusszentrum.at/genusszentrum/aktuelles/detail/?tx_ttnews%5Btt_news%5D=548&cHash=cce87b061483bbb70d72dfde53154ee4



Käse international:

Aviso von DKS Klaus Stadelmann: Käsetage in Toggenburg, Unterwasser -  Schweiz vom 13. -15. Mai 2011

Wir ersuchen unsere Partner und Mitglieder, uns Hinweise zu interessanten Aktivitäten in der "Käsewelt" zu übermitteln. Es ist uns aber auch nur möglich, Informationen aus diesen Quellen zu veröffentlichen. Die Entscheidung dazu obliegt ausschließlich der Redaktionsleitung.

Verein Käsesommelier Österreich | 3261 Steinakirchen | Wolfpassing 56
Für den Inhalt verantwortlich: Redaktion der "KäseNews" des VKSÖ
E.mail: redaktion@kaesesommelier.at | www.kaesesommelier.at
Fotos: VKSÖ und aus Übermittlung von Beiträgen

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