Die Gründungsversammlung fand am 3. Oktober 2006 im Genusszentrum der Klosterkäserei Stift Schlierbach statt.
Der VKSÖ ist der alleinige eingetragene, gemeinnützige Verein für Diplom Käsesommeliers. Er versteht sich als Plattform für die gesamte Käsereiwirtschaft und deren Partner wie Käseerzeuger, Gastronomie, Handel, Tourismus- und Gastgewerbeschulen etc. Derzeit zählt der Verein über 250 ordentliche (mit Diplom) und außerordentliche Mitglieder (ohne Diplom) sowie eine Reihe von Partnern.
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