An der HBLA Pitzelstätten haben die Schüler:innen die Möglichkeit, die Ausbildung zur/zum diplomierten Käsekenner:in Österreichs zu absolvieren. Der Zertifikatslehrgang verbindet fachliches Wissen, sensorische Schulung und praktische Kompetenzen rund um die Welt des Käses.
Die Ausbildung umfasst unter anderem Käsetradition, Milchverarbeitung, Käseherstellung, Sensorik sowie die professionelle Käsepräsentation und das Arbeiten am Käsewagen. Auch die harmonische Kombination von Käse mit Wein, Bier und Brot spielt eine wichtige Rolle. Ergänzt wird der Lehrgang durch praxisnahe Exkursionen und die Zusammenarbeit mit erfahrenen Fachkräften aus der Branche.
Abgeschlossen wird die Ausbildung mit einer digitalen Prüfung, einer sensorischen Verkostung sowie einer praktischen Präsentation vor einer externen Kommission.