Online Tasting - Terroir der Alpen: Unterschiede zwischen Alm-, Alp- und Bergkäse
Großer Andrang bei Online Tasting - Terroir der Alpen: Unterschiede zwischen Alm-, Alp- und Bergkäse
Alm- und Alpkäse gelten als Spitzenprodukte der Bergkäseherstellung. Auf den Sennhütten entstehen während der Sommermonate in überwiegend handwerklicher Arbeit hochwertige Käse aus bester Heumilch. Jedes Jahr arbeiten zahlreiche Sennerinnen und Senner auf den Alpen, um dieses traditionelle handwerkliche Wissen weiterzuführen und Produkte mit ausgeprägtem regionalem Charakter zu erzeugen.
Doch was genau macht Alm-, Alp- und Bergkäse aus? Welche Unterschiede bestehen? Welche gesetzlichen Vorgaben gelten – und lässt sich die Herkunft tatsächlich im Geschmack erkennen?
In diesem Online-Tasting am Dienstag, 3. Februar 2026, live aus dem ARGE-Heumilch-Newsroom in Innsbruck, konnte man einen kompakten Überblick zu diesem Thema gewinnen und dazu erstklassige Käse verkosten.
Referenten:
DKS Christiane Mösl, ARGE Heumilch, Innsbruck
DI DKS Martin Rogenhofer, LMTZ Wieselburg
DKS Caspar Greber, Käse Caspar – Käsehändler und Alpkäsehersteller
DKS Valerie Kerle, ARGE Heumilch, Innsbruck
Obmann DKS Johannes Einzenberger begrüßte die zahlreichen Teilnehmer:innen, die bequem zu Hause die Veranstaltung mitverfolgen konnten. Anschließend wies DKS Christiane Mösl auf die Bedeutung der Heumilch und auf die Gütesiegel hin. DI DKS Martin Rogenhofer vom LMTZ Wieselburg erklärte dann aufschlussreich die rechtlichen Grundlagen, insbesondere jene aus dem österreichischen Lebensmittelbuch „Österreichischer Bergkäse und Alpkäse“.
Anschließend wurden von den Referenten die zu Verkostenden Käse vorgestellt und viele wissenswerte Informationen dazu vermittelt. Fazit dieser Verkostung: Österreich weist im Bereich von Alm-, Alp- und Bergkäse eine enorme Käsevielfalt auf und dementsprechend unterschiedlich und beeindruckend ist die geschmackliche Vielfalt. Die Begeisterung der Teilnehmer für jeden einzelnen verkosteten Käse war groß.
In einer im Anschluss durchgeführten Online-Abstimmung gingen der Bio-Bergsteigerkas der Familie Pötzelsberger aus Adnet (Anmerkung: dieser Käse ist ein Schnittkäse und wurde zum Vergleich für die Hartkäse in die Verkostung genommen!) und der Vorarlberger Alpkäse g.U., ein Hochalpenkäse von der Alpe Obere aus dem Jahrgang 2024, als Gewinner hervor.
