Einladung zur Online-Degustation

Terroir der Alpen: Unterschiede zwischen Alm-, Alp- und Bergkäse

Alm- und Alpkäse gelten als Spitzenprodukte der Bergkäseherstellung. Auf den Sennhütten entstehen während der Sommermonate in überwiegend handwerklicher Arbeit hochwertige Käse aus bester Heumilch. Jedes Jahr arbeiten zahlreiche Sennerinnen und Senner auf den Alpen, um dieses traditionelle handwerkliche Wissen weiterzuführen und Produkte mit ausgeprägtem regionalem Charakter zu erzeugen.

Doch was genau macht Alm- und Alpkäse aus? Welche Unterschiede bestehen, welche gesetzlichen Vorgaben gelten – und lässt sich die Herkunft tatsächlich im Geschmack erkennen?

In diesem Online-Tasting, live aus dem ARGE-Heumilch-Newsroom in Innsbruck, geben wir einen kompakten Überblick und beantworten diese und gerne weitere Fragen.

Termin: Dienstag, 3. Februar 2026

Uhrzeit: 18.30 – 20.30 Uhr (10-minütige Pause)

Referenten: DKS Christiane Mösl, ARGE Heumilch, Innsbruck
                   DI DKS Martin Rogenhofer, LMTZ Wieselburg
                   DKS Caspar Greber, Käse Caspar – Käsehändler und Alpkäsehersteller
                   DKS Valerie Kerle, ARGE Heumilch, Innsbruck

Unkostenbeitrag
€ 15,- (im Unkostenbeitrag enthalten ist das Verkostungspaket und der Versand.)
Den Unkostenbeitrag bitte auf das Vereinskonto Käsesommelier Österreich einzahlen.

Anmeldung und weiterführende Informationen:  
                   Heumilch-Onlineworkshop | Heumilch

Anmeldeschluss: Freitag, 16. Januar 2026

Einladung

KÄSESOMMELIERABEND 2026

25. April 2026 im Reschenhof, 6068 Mils bei Hall in Tirol

Dialoge, Verkostungen, Ehrungen, Diskussionen, Geselligkeit - Käse aus Österreich

Anbei detaillierte Einladung  

Reschenhof

Ausbildung und Prüfung zum  zertifizierten Milch- u. Käse Sensoriker (MKS)

Die nächste Ausbildung zum/zur zertifizierten Milch- und Käse Sensoriker/in startet. Der Milch- und Käse Sensoriker erlernt in dieser Ausbildung die Grundlagen, Normen und Prüfmethoden der sensorischen Milch- und Käseprüfung. Durch gezieltes sinnesphysiologisches Training ist er in der Lage eine entsprechende Qualitätsprüfung durchzuführen und eine positiv/negativ-Beurteilung des Produkts abzugeben. Nach erfolgreichem Abschluss der Ausbildung und Prüfung erhält der Teilnehmer ein Zertifikat mit dem Titel „Zertifizierter Milch- und Käse Sensoriker“.  

Ausbildungsleiter: Dipl.-Ing. Martin Rogenhofer und Eduard Hauß

Voraussetzungen: der Zertifikatslehrgang richtet sich ausschließlich an Personen, die im beruflichen Zusammenhang mit Käse stehen.

Teilnehmer: Mitglieder des Verein Käsesommelier Österreich bzw. auch Personen, die eine berufliche Tätigkeit mit Käse haben.

Inhalte:

• Übungen zur Sinnesphysiologie
  o   Erkennen Grundgeschmacksarten und Erkennen von Aromen
  o   Rangordnung Geschmack, Farbe, Konsistenz
  o   Vergleichende Prüfungen: paarweise, Dreieck
• Beschreibende Prüfung mit Bewertung (nach DIN 10969-2001) von diversen Produkten mit Fehleransprache, Ursachenfindung, Korrekturmöglichkeiten
• Zusammenfassung und Diskussion
• Abschließende Prüfung

Details und Anmeldung